RAVIOLI met WILDVANG MAKREEL

Makreel is een vissoort die tot de bekendste en meest gewaardeerde in de mediterrane keuken behoort vanwege zijn rijke en tegelijkertijd lichte smaak.

 

Deze Wildvang Makreel wordt op ambachtelijke wijze gerookt door rookkasten op open vuur. De deskundige producent gebruikt hiervoor een mengsel van beuken en sparrenhout en het rookproces duurt gemiddeld 2 tot 3 uur.

 

De traditionele manier van roken zorgt voor een onderscheidend product zonder toevoegingen. Alleen de rook en een beetje zout zorgen voor een unieke smaak.

 

Makreel heeft ook een hoog gehalte aan omega 3 en is in feite een wondermiddel voor de gezondheid van het organisme en daarom geliefd bij voedingsdeskundigen.

Simpele, zachte en delicate sauzen vinden hun balans door te trouwen met de sterke smaak van Makreel.

 

Kook de Ravioli precies 2,5 minuten, dek de pan tijdens het koken niet af en roer de ravioli zo nu en dan voorzichtig door. Verzamel na drie minuten de ravioli met een schuimspaan en doe ze 1 minuut in de pan met de saus. Draai ze voorzichtig om om ze niet te breken (of te laten springen met de bewegingen van de pols).

 

VOORGESTELDE RECEPTEN:

• Boter met citroensmaak (Cecchi's Favorite);
• Met Aubergine saus (alla Norma)
• Met Pesto Genovese;
• Met Klassiek Tomaten Saus;
• Kikkererwtencrème en pistache
• Op een bed van Erwtencrème 
• Met Avocado & Wasabi saus;
• Met Puttanesca saus;

Ingrediënten: 26% Gerookte Makreel, harde tarwe, verse Ricotta, ei, Taggiasche Olijven, kappertjes, water, paneermeel, zwarte peper, zout.

 

Allergeen: gluten, tarwe, ei, vis. Kan sporen van noten, koemelk, lactose, selderij bevatten.